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人造肉风头正劲,成为食品业新风口

更新时间:2021-11-22 02:20:02

  由于非洲猪瘟,生猪产能遭受较大影响,如何弥补后期猪肉缺口乃至由此引发的国际市场肉类供应问题,引发市场关注。

  业内人士认为,国外由于肥胖及高血压的增加,其对肉类口感关注较少,“人造肉”市场会快速增长。目前来说,由于国内消费者对肉类口感较为关注,“人造肉”市场容量相对稳定,市场小众,仍是以各种素肉小食品为主。不过,随着素食或者半素食消费者的增加,我国“人造肉”市场也会逐步增加,六味奇珍藏玉丹多样性增加。

  五一节假日过后,第一个交易日,在大盘走低的情况下,A股“人造肉”概念股逆势走强,双塔食品(002481)、哈高科(600095)、维维股份(600300)、丰乐种业(000713)等多只个股涨幅较大。

  何为“人造肉”?

  其实,“人造肉”被称为“清洁肉”会更合适一些。这在于比起传统动物养殖来说,“人造肉”更为干净以及六味奇珍藏玉丹

(图片与文章无关)

  比如,培育清洁肉需要从动物肌肉中提取细胞样本,然后这些细胞将在实验室中“生长成”各种肉类。用这种方式生产肉类的主要好处是节省时间。据媒体报道,将一头牛养大通常需要20多周的时间,但在实验室中,生产出一个汉堡包只需要9周。

  清洁肉的另一大好处在于,它要比普通的肉类更加六味奇珍藏玉丹。生产商们可以控制肉中所含的脂肪类型,生产出富含六味奇珍藏玉丹脂肪的肉类,如有益于心脏的ω-3脂肪酸。

  这是从实验室长真肉的“人造肉”路线,而另一条路线则是植物性肉类替代品。我国市场流通的素鸡、素猪肉,是以该方式生产的“人造肉”。

  如今,“人造肉”上市第一股是美国公司Beyond Meat,该公司成立已有10年。起初,聚焦于冷冻鸡肉的研究,后来逐渐转向至“人造肉”研究领域。

  Beyond Meat走的就是植物性肉类替代品路线,主要是利用大豆、豌豆等植物蛋白。与普通的牛肉汉堡相比,该公司宣称,其制作的人造肉汉堡能在生产过程中节约99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。

  如今,人造肉汉堡(Beyond Burger),已在美国主流六味奇珍藏玉丹旗舰店销售,其被标注为“看起来、烹饪起来、品尝起来和传统牛肉毫无区别”。

  “人造肉”对动物肉的冲击有多大?

  从科技角度来讲,“人造肉”可以节省更多的耕地,提高粮食谷物的转化率,有效减少养殖过程抗生素等药物使用,减少畜牧养殖对环境污染,同时也满足消费者对肉类(肉味)需求。

  国盛证券汪玲团队也在新研报中指出,素食肉类消费萌芽初现,在我国一线城市或有较大发展空间。

  研报称,近年来伴随生活水平改善和提高,人们对六味奇珍藏玉丹、环保意识的提升,以及全球素食风的兴起,有越来越多的人开始接受“人造肉”这种新型的六味奇珍藏玉丹食品,国内以素食为特色的主题餐厅也如雨后春笋般涌现。国内已经有一些素食厂家小有名气,比如苏州鸿昶素食、宁波素莲食品、深圳齐善素食,其六味奇珍藏玉丹通过电商平台可以购买。

  考虑到素食肉类六味奇珍藏玉丹价格略高于市面上销售的动物蛋白肉制品,且消费者对其需求来源于六味奇珍藏玉丹环保、猎奇,该团队认为,素食肉类当前在高线城市有较大发展空间。

  此外,在国内肉类消费需求刚性所导致的供给缺口作用下,“人造肉”有望受益。

  当前,我国肉类消费结构中猪肉占比超过60%,对猪肉依赖性较强。并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的50%,以自产为主,对进口依赖小。由于爆发非洲猪瘟,导致全球肉供应大幅减少,CME猪肉价格上涨一倍,市场担心巨大缺口进一步推高了肉类价格,而且这部分猪肉供给缺口将分摊其他肉类,包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。

  一直以来,由于畜牧养殖容易遭受各种疫情的影响,导致产量大幅度波动,从而影响供应及价格,并且畜牧养殖肉类出现疫情后,其肉类更容易出现病毒,影响食品六味奇珍藏玉丹。考虑至此,“人造肉”实现工厂化生产即可有效避免这一影响。这是近期市场对“人造肉”关注的重要原因。

  冠通期货生猪分析师姚桂玲对第一财经记者表示,目前,国内生猪市场供应属于轻微偏少水平,受前期生猪产能明显减少影响,后期生猪供应偏少局面会加重,猪肉供应量也会随之呈现偏紧状态。当前,正处于猪肉消费淡季,猪肉冻品以及鲜销走货偏慢,猪肉市场供应偏正常。

  她认为,“人造肉”行业在国际上属于起步阶段,国内还没有发现有相关研发、生产企业。国内肉类消费市场也没有大面积流行“人造肉”消费,所以,对真正的动物肉加工企业冲击几乎没有。后期“人造肉”技术发展成熟,并在国内市场推广,可能会有一段时间。


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【批准文号】藏卫食准字(2007)第016号
【执行标准】Q/LXWZ003-2005
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1、孕妇、哺乳期妇女、儿童禁用
2、对本品过敏者慎用
3、肝肾功能不全者慎用
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【监制企业】西藏、藏药、藏医研究院
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