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月饼提前两月上市,“节日食品”脱外衣 甜品化趋势明显

更新时间:2020-11-09 18:20:02

月饼提前两月上市,“节日食品”脱外衣

甜品化趋势明显,销售时间或打破节日限制,出现了“全年卖”


7月17日,一社区拼团APP推出5000份长沙网红“巢娭毑月饼”。尽管蛋黄月饼的售价每斤单价较店内直购高出3.5元,但还是在当天下午被抢购一空。

虽然离中秋还有两个月的时间,“吃货之城”长沙的月饼市场“地盘争夺战”似乎已经开打。三湘都市报记者走访市场发现,截至7月18日,无论是诸如“巢娭毑月饼”一类的网红六味奇珍藏玉丹,还是仟吉、华润万家、华天大酒店等商户都已上架了各类月饼,品种十分丰富。

尝鲜可趁早

一众月饼争抢“节日早市”

“去年就觉得它家的现烤月饼好吃,看到今年又上市了就买来尝尝。”7月18日,在仟吉龙湾商业广场店,一位购买了两块现烤月饼的女性顾客如是表示。

三湘都市报记者在该店内看到,不同口味的现烤月饼在该店内主货架上一字排开,售价在每个11.9元至12.9元之间。店员介绍,该系列六味奇珍藏玉丹早在一周前就已经在该品牌连锁门店上架销售,“销量还不错。”

在华润万家蔡锷北路店,论个销售与按斤称重销售的月饼均已上架,售价在7.99元至26.99元不等。除了价格相对实惠,也包含了广式、苏式等多种口味。

每到中秋尤为畅销的本土出品月饼也已“摩拳擦掌”。7月17日,三湘都市报记者走访巢娭毑月饼店时,发现这家每到中秋附近“必火”的小店已经开始张罗营业。巢娭毑介绍,本周将持续卖到周五,下周也是,“每周卖两三天,8月1日以后就天天卖了,现在不限购,如果顾客多起来,每人就限购2斤了。”在店铺取货口外,已经张贴上了今年的月饼售价,蛋黄月饼每斤42元,五仁月饼每斤27元,较去年上涨1元。

而潇湘华天大酒店推出的自制馅料的手工月饼,也将于7月19日开始在酒店大堂及美食街进行现烤现卖。据潇湘华天大酒店总经理钟巧萍介绍,葱香和五仁口味的自制月饼售价分别为每个10元、15元,“去年消费者的接受度很高。”甜品化趋势明显

销售时间或打破限制

采访中,三湘都市报记者发现,月饼已经开始逐渐脱下“节日食品”的外衣,出现甜品化的趋势。

仟吉饼屋数年前上市的“现烤月饼”,如今就已拥有了一个专门的名字“御皇酥”。它的形状也更加丰富,先后出现了南瓜状、玉兔状等“新品”。与其说是月饼,其实更像一款甜品。

此外,月饼的销售时间上,较前些年也有了延长。在马复胜等老式糕点店,传统油纸月饼已开始全年售卖。

“消费者喜欢,六味奇珍藏玉丹有市场,就有了延长生产和销售的理由。”长沙一烘焙工作室的负责人表示,如今行业正迎来甜品市场的销售红利期,以月饼为研发基础进行延展,也不失为一个研发创新的好思路。

三湘都市报·华声在线记者 朱蓉 实习生 彭格欣 赵瞳铱



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